Chef da Dona Manjerico traz receita de torta de palmito

 Olá amigos tudo bem?

Luciana Costa, chef e proprietária da casa especializada em tortas e quiches, sugere receita prática e saborosa

Créditos: Vitor K. Neves

MASSA

• 1 colher (café) de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 125g de manteiga em ponto de pomada
• 1 colher (chá) de azeite
• 5 colheres (sopa) de água

 

RECHEIO

• 270 gramas de palmito picado 
• 400 gramas de tomate pelado
• 400 ml de água
• Sal a gosto
• Orégano a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 3 colheres (sopa) de amido de milho

 

MONTAGEM

• 1 gema para pincelar

 

MODO DE PREPARO

[MASSA]

1. Incorpore o sal à farinha de trigo e acrescente a manteiga. Misture bem até obter textura de farofa.
2. Adicione o azeite e a água e sove até a massa ficar lisa. Embale em plástico-filme e deixe descansar por cerca de 10 minutos em temperatura ambiente.

[RECHEIO]

1. Bata o tomate pelado no liquidificador e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione o tomate pelado batido. Deixe reduzir em fogo baixo até a metade do volume.
3. Acrescente o palmito, o sal e o orégano. Mexa bem até todo o recheio ficar homogêneo.
4. Em um bowl, misture a água e o amido, adicione ao recheio e refogue até desgrudar do fundo da panela.

[MONTAGEM]

1. Em uma superfície lisa e enfarinhada, divida a massa em duas. Abra uma das metades com rolo e cubra o fundo e as laterais de uma forma redonda - de fundo removível - de aproximadamente 25 cm de diâmetro.
2. Fure o fundo com um garfo e adicione o recheio já frio.
3. Abra a outra metade da massa e cubra a torta.
4. Pincele com uma gema e leve ao forno, a 180 °C, por cerca de 30 minutos.

Sobre a Dona Manjerico

A Dona Manjerico, criada pela chef Luciana Costa, nasceu em 2014 com o propósito de oferecer qualidade e sabor em pratos congelados, para serem apreciados a qualquer momento do dia com muita praticidade. O nome “Manjerico” vem do manjericão, ingrediente bastante usado no preparo de diversos pratos e presente em suas criações, e o “Dona” é uma homenagem à equipe composta apenas por mulheres.

A casa oferece 18 sabores de congelados, entre tortas e quiches, em porções individuais ou grandes para fatiar, feitas em massas de farinha branca ou 100% integrais. Quibes e antepastos, como o pesto de manjericão, também fazem parte dos preparos da chef. Entre alguns dos destaques do cardápio, a torta de mix de cogumelos com espinafre e a quiche de cebola, nozes e gorgonzola, perfeitas para ter em casa, vão do freezer direto para o forno ou air fryer. Caso o cliente prefira, pode experimentar os sabores durante o almoço no próprio ateliê localizado no Jardim Guedala, que conta com receitas exclusivas, como a torta de calabresa cremosa, oferecidas com generosas saladas e molhos caseiros, além de sucos de frutas naturais, feitos na hora.

Antes de liderar a Dona Manjerico, a chef Luciana, graduada como cozinheira no curso Chef Internacional e Hotelaria pelo Senac SP, passou por renomadas cozinhas, como Fasano, D.O.M., Maní, Hotel Hyatt e DB Bistro Moderne, em Nova Iorque. 

 

Serviço - Dona Manjerico

Site: www.donamanjerico.com.br/ 

Instagram: @dona_manjerico

Endereço: Rua José Jannarelli, 547, Loja 1 | Jardim Guedala, SP

Segunda a sexta: das 9h às 18h

Sábados: das 10h às 15h

Fechado aos domingos

WhatsApp (delivery direto, encomendas e congelados): +55 11 9 9182-6172

Delivery via Ifood

Até o Próximo

Beijos

Lucimar